Receta con Vinagre Oscuro
Carne marinada a la parrilla
Un marinado sencillo de vinagre oscuro, ajo y especias que ablanda la carne y le da profundidad antes de pasarla a la parrilla.
20Minutos
4Porciones
MediaDificultad
Ingredientes
- 4 cdaKuno Vinagre Oscuro
- 800 glomo, puyazo o costilla de res
- 5dientes de ajo machacados
- 3 cdaaceite
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtaorégano seco
- 1hoja de laurel
- 1 cdtapimienta negra molida
- Al gustosal
El vinagre ablandaLa acidez rompe las fibras de la carne. No la dejés más de doce horas o la textura se vuelve harinosa.
Preparación
- Mezclá en un recipiente el vinagre Kuno, el aceite, el ajo machacado, el comino, el orégano, el laurel y la pimienta.
- Colocá la carne en el marinado y asegurate de que quede cubierta por ambos lados.
- Tapá y refrigerá mínimo dos horas. Si podés dejarla toda la noche, mejor.
- Sacá la carne del refrigerador treinta minutos antes de cocinarla, para que llegue a temperatura ambiente.
- Salá justo antes de poner la carne en la parrilla bien caliente. Si la salás antes, suelta jugo.
- Asá según el grosor y el término que prefieras, volteando una sola vez.
- Retirá y dejá reposar cinco minutos antes de rebanar, para que los jugos se redistribuyan.
Sal al finalLa sal en el marinado saca el agua de la carne. Agregala justo antes de asar.
Kuno Vinagre Oscuro
Esta receta usa unos 60 ml. El frasco de 360 ml alcanza para seis marinados.
Tiene que ser
Hecho en Guatemala